餐飲業是大眾化的產業,對民眾的影響力龐大。多數人每一日都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚,也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮,餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才,但目前則變更為自己開店當老闆,擁有一家屬於自己的餐廳,更是多數人的志向,開店能說是這個時代最具有魅力的事業了!但是大部分的人有確實的目標,卻不清楚該怎樣建立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域,導致競爭更刺激,事實上只須了解創業前的須知與方法,就可在競爭劇烈的環境中勝出。